Tag Archive: kombucha scoby

Zo maak je kombucha

Hoe Kombucha zelf maken?

 

Thuisbrouwen kan heel leuk en lonend zijn. We bieden een verscheidenheid aan producten om u te helpen aan de slag te gaan en te genieten van uw eigen creaties! Koop een Kombucha SCOBY-startpakket voor kombucha en begin vandaag nog met het maken van je eigen kombucha! Je kunt thuis je eigen theedrank maken, maar eerst heb je een Kombucha SCOBY nodig, het unieke organisme dat de smakelijke probiotische drank op theebasis produceert.

Wat is een Kombucha SCOBY?

Een kombucha SCOBY (door anderen ook wel de kombuchazwam of theepaddenstoel genoemd) wordt gebruikt bij het brouwen van kombuchathee. Het woord SCOBY staat voor symbiotische kolonie van bacteriën en gisten.
Kombucha wordt gemaakt door thee, suiker en de SCOBY samen te vergisten. Nadat er genoeg tijd is verstreken, heb je een heerlijke gefermenteerde thee om van te nippen. Hoe langer je de afgewerkte kombucha uit de koelkast laat, hoe meer hij gist en van smaak zal veranderen. Door de kombuchathee in de koelkast te zetten, wordt deze in een rustfase gebracht, waar de koude het fermentatieproces afremt.

Door het fermentatieproces wordt deze drank na verloop van tijd natuurlijk bruisend (koolzuurhoudend). Door je brouwsel in de koelkast te zetten, kun je de gisting vertragen. Het brouwen van je eigen booch kan je een levend brouwsel opleveren met een natuurlijke bruis, wat voor veel mensen cruciaal is omdat sommige kant-en-klare kombuchadranken op de markt niet goed gefermenteerd zijn, andere fabrikanten nemen hun toevlucht gezocht tot het gebruik van additieven om een ​​koolzuurhoudende sensatie of kombucha-achtige smaak te creëren.

Als brouwen niets voor jou is, maar je toch een aantal heerlijke kombucha wilt proberen, kun je gemakkelijk kant-en-klare kombucha op fles online kopen, die verkrijgbaar zijn in een reeks overheerlijke smaken.

Het is heel eenvoudig om je eigen kombucha te maken!

Hoe kombucha thuis te maken?

Wat he je nodig om zelf kombucha maken?

Een kombucha SCOBY, echte thee, suiker, water, een grote pot, een fermentatiedoek, een rubberen rekkertje en een pan of iets dergelijks om water in te koken zijn allemaal vereist. In onze Complete Kombucha Kit nemen we al deze items op (behalve het water en de pan).

Recept Kombucha 1 liter

Gebruik 1 liter water, 5 gram (2 theelepels) groene of zwarte thee en 50 gram ruwe lichte rietsuiker voor je eerste batch. Per liter water heb je 50 gram suiker nodig.

De procedure is als volgt:

  • Breng het water aan de kook.
  • Laat de thee 15 minuten trekken.
  • Verwijder de theezakjes of zeef de theeblaadjes.
  • Roer de suiker door de hete thee om deze zo goed op te lossen.
  • Laat de thee afkoelen (niet hoger dan 35 graden).
  • Als de thee te heet is, zal je cultuur beschadigd worden of zelfs verloren gaan.
  • Giet de inhoud (starter) van de kombucha vacuümverpakking en doe deze in de fermentatiepot/container.
  • Vul de pot met de afgekoelde thee.
  • Gebruik een theedoek en een elastiekje om de doek op de pot vast te zetten. De stof moet voldoende luchtdoorlatend zijn, om zuurstof te laten circuleren.

Als je vragen hebt over je brouwsel, raadpleeg dan onze veelgestelde vragen. We werken onze veelgestelde vragen regelmatig bij met nieuwe informatie over het maken van kombucha. Je kunt ons ook mailen, wij helpen u graag verder.

De SCOBY en instructies voor uw brouwset worden meegeleverd.

Wat bevat een Kombucha SCOBY Starter Kit?

Deze startset bevat:

  • Een SCOBY voor kombucha.
  • Instructies voor het verzorgen van uw SCOBY en het zetten van kombuchathee.
  • De SCOBY zal in eerste instantie 1 liter kombucha te maken, maar je kunt het eenvoudig opschalen naarmate de SCOBY groeit;  om zo veel meer kombucha te produceren.

Veelgestelde vragen over Kombucha

 

Hoe lang duurt het om een ​​SCOBY te laten groeien?

Het duurt doorgaans tussen de 10 en 15 dagen om een ​​SCOBY te kweken, de gisting gaat sneller bij warmere temperaturen en langzamer bij lagere temperaturen. Als je na 1 week geen groei ziet, raad ik aan om weg te gooien wat je hebt en het opnieuw te proberen.

Hoe weet ik wanneer mijn SCOBY klaar is?

Als je SCOBY 1 cm dik is, is hij klaar voor gebruik!

Waarom zakt mijn SCOBY naar de bodem? Is dit oke?

Ja geen probleem! De kans is het grootst dat het gebeurt als het groter en zwaarder wordt, nadat je groeiende SCOBY hebt  gevoed met gezoete thee, of als de temperatuur in je huis daalt.

Wat moet ik doen met mijn SCOBY als ik een paar weken niet wil brouwen?

Plaats uw SCOBY eenvoudig in een schone pot, dompel hem onder in kombucha en bedek de pot met een schone doek. Bewaar de pot zoals gewoonlijk op kamertemperatuur en uit de buurt van direct zonlicht.

Kan ik mijn SCOBY in de koelkast bewaren?

Nee, het is het beste om het op kamertemperatuur te bewaren. In tegenstelling tot wat je misschien denkt, zijn gekoelde SCOBY’s vatbaarder voor schimmelgroei.

Kan mijn SCOBY doodgaan?

SCOBY’s “sterven” zelden, hoewel het kan gebeuren. Het kan zijn als je kombucha niet gist (dus nog steeds zoet smaakt en niet azijn) of de SCOBY niet groeit/verdikt. Ongewenste groei van bacteriën en schimmels is echter een veel voorkomend probleem.

Mijn SCOBY vermenigvuldigt zich snel! Wat kan ik met mijn SCOBY doen naast het brouwen van kombucha?

Het internet staat vol met interessante recepten en manieren om je SCOBY te gebruiken!

Wat is precies een Kombucha SCOBY? Hoe kombucha thuis maken? Wat bevat een Kombucha Starter Kit? Waarom een goede kombucha SCOBY en starter kiezen?

2de Kombucha fermentatie

KOMBUCHA – Hoe een tweede of secundaire gisting doen ?

Secundaire gisting is de tweede fase, waarbij de kombucha op de fles wordt gefermenteerd. Dit verdient de voorkeur als u verschillende smaken wenst toe te voegen of als u de voorkeur geeft aan een hoger koolzuurgehalte. De beste flessen zijn de flip-top-flessen die druk kunnen weerstaan, in tegenstelling tot decoratieve flessen. De fles moet goed worden gewassen. De kombucha kan vervolgens in de fles worden gedecanteerd met behulp van een plastic trechter en een plastic zeef om te voorkomen dat er stukjes in de fles komen.

De smaakopties zijn letterlijk eindeloos. Verschillende soorten fruit en groenten kunnen vers, in stukjes, bevroren, gedroogd of als sap worden toegevoegd. Kruiden en specerijen kunnen ook worden toegevoegd. De hoeveelheid smaken hangt af van of je een subtiele of intense smaak nastreeft, maar ongeveer 10% is meestal voldoende voor vers fruit. Snijd fruit of kruiden in stukjes, voeg toe aan de fles en vul dan bij met kombucha, waarbij je voldoende vrije ruimte laat om koolstofdioxide op te bouwen. De fles kan dan een dag op kamertemperatuur worden bewaard zodat de gist meer suiker in kooldioxide kan omzetten, waarna het kan worden overgebracht naar de koelkast om het proces te stoppen en de vorming van bacteriën te stoppen.

Enkele ideeën om kombucha op smaak te brengen

Elke vrucht, alleen of in combinatie, zoals een mengsel van bessen. Bessen zoals aardbeien, frambozen, bramen, kersen, perziken of pruimen zijn geweldig en geven na een paar dagen een mooie kleur aan uw drankje. Citrusvruchten kunnen worden gebruikt in stukjes of sap. Gedroogd fruit zoals veenbessen, goj bessen, dadels en vijgen zijn goed, maar vermijd rozijnen en andere die in olie zijn gedrenkt, of abrikozen, of iets dat zwaveldioxide bevat, omdat dit een rotte eiergeur kan veroorzaken! Bevroren fruit werkt goed, aangezien het proces van invriezen ijskristallen creëert die de celstructuur van het fruit verbreken, wat betekent dat meer van de smaak en kleur wordt opgenomen door de kombucha.
Groenten zoals rode biet, wortel of komkommer zijn geweldig voor een hartige smaak. Kruiden zoals lavendel en citroenmelisse kunnen op zichzelf gebruikt worden, of in combinatie met een vrucht als appel en munt, aardbeien en tijm, frambozen en basilicum. Gember past goed bij appel of kurkuma. Andere dingen die goed kunnen werken, zijn gezette koffie, cacaopoeder, kokoswater, rozenbottel en rozenblaadjes.

Waar kombucha kopen, kombucha scoby kopen, scoby kopen in Limburg, kombucha zwam, kombucha maken.

 

 

Translate »