Author Archive: kefirman

Kefir, hoe maak je melkkefir thuis?

Zelf kefir maken: hoe doe je dat?

Wat is melkkefir?

 

Kefir is een verse gefermenteerde melkdrank die wordt gemaakt door levende kefirbloempjes toe te voegen aan verse melk. De melkkefir bloemetjes begint de melk te fermenteren. Door deze fermentatie ontstaat een licht alcoholische melkdrank die de consistentie heeft van drinkyoghurt. Kefir bevat bacteriën en gist. Kefir is gemakkelijk thuis te maken. Je hebt alleen melk en melkkefir bloemetjes nodig. De gisting duurt meestal minder dan 24 uur. Met levende kefirbloemen maak je elke dag verse melkkefir.

Voordelen van melkkefir

 

Kefir is rijk aan vitamine B12, B1 en K. Het is een uitstekende bron van probiotica. Tegenwoordig is een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl essentieel. Men neemt aan dat het consumeren van kefir veel positieve effecten heeft op de gezondheid van het lichaam. Melk kefirbloemen of een startercultuur wordt in verschillende online winkels te koop aangeboden. Sommige bio Winkels bieden ook verse melkkefir aan, meestal in de vorm van een poeder of een kant-en-klaar drankje. Als u weinig tijd heeft, kan je de kefirpoeder gebruiken voor het maken van melkkefir. Als je de echte traditionele kefir wil maken, moet je een levende of verse kefirbloemen kopen.
Bij de Kefirshop.eu kan je melkkefirbloempjes kopen.

Hoe smaakt melkkefir?

 

Zoals met alle gefermenteerde voedingsmiddelen, heeft het een aangename smaak. Velen zeggen dat het een gistachtige of yoghurtsmaak heeft, maar geen van beide vangt de dynamische, licht bruisende smaak van kefir volledig op. Zoveel hangt af van hoe uw kefir recept overeenkomt met de brouwomgeving, het type melk en nog veel meer.

Hoe werkt het?

 

Kefir is heel eenvoudig te maken. Voeg ongeveer een theelepel van deze kefirkorrels toe aan een kopje melk, dek het glas of potje af en laat het ongeveer 24 uur op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zullen de gezonde bacteriën en gisten in de kefirkorrels de melk fermenteren, waardoor deze niet bederft en wordt omgezet in kefir. Als de kefir klaar is, zal de kefir zijn ingedikt tot de consistentie van roommelk en merkbaar pittig smaken, zoals yoghurt. Zeef de kefirkorrels eruit zodat je ze in een andere batch kunt gebruiken en de kefir is klaar om te drinken.

Oh, dat is nog iets anders! Zolang ze gezond blijven, kun je kefirkorrels onbeperkt hergebruiken om batch na batch kefir te maken. En de beste manier om ze gezond te houden, is door kefir te blijven maken! Je kunt ongeveer elke 24 uur een nieuwe batch kefir maken (de temperatuur van je keuken kan de exacte tijd beïnvloeden) door de kefirkorrels in een verse kop melk te doen. Na verloop van tijd zullen de kefirbloempjes zich vermenigvuldigen en je kunt de extra weggooien of delen met vrienden. Je kunt ook een pauze nemen van het maken van kefir door de korrels in een nieuw kopje melk te doen en ze tot een week in de koelkast te bewaren.

kefirbloempjes

Welke melk te gebruiken?

 

De melkkefirkorrels werken het beste met volle dierlijke melk, dat wil zeggen volle melk van koeien, geiten en schapen. Je kunt met succes kefir maken met magere melk, maar als je merkt dat je kefirkorrels zich traag gedragen of het steeds langer duurt om de melk te fermenteren, doe ze dan terug in een pot volle melk om ze op te frissen. Je kunt ook rauwe of gepasteuriseerde melk gebruiken, maar vermijd gepasteuriseerde melk op ultrahoge temperatuur (UHT). Als je op zoek bent naar een niet-zuivel optie, probeer dan de kefir te maken met kokosmelk. Omdat kokosmelk dezelfde eiwitten en voedingsstoffen mist als dierlijke melk, verliezen de kefirkorrels na een tijdje hun vitaliteit. Om de kefirkorrels op te frissen, doe je ze een paar keer terug in wat dierlijke melk. Helaas heb ik geen succes gehad met het maken van melkkefir met amandelmelk, sojamelk of andere zuivelvrije melk.

Waar kefir kopen?

 

Onze Kefirkorrels zijn perfect voor het maken van je eigen zelfgemaakte melkkefir, maar je moet ervoor zorgen dat ze van een betrouwbare bron komen. Als je Kefirkorrels online koopt, is het erg belangrijk om ze van een betrouwbare bron te kopen. Zowel onze waterkefirkorrels als onze melkkefirkorrels worden vers verpakt en meteen verzonden om ervoor te zorgen dat de krachtigste mkefirbloempjes bij je thuis aankomen. Hoewel het een paar batches kan duren om te reproduceren omdat de kefirkorrels zich moeten aanpassen aan hun nieuwe omgeving en melk, zullen deze levende kefirkorrels heerlijke melkkefir maken en zich sneller voortplanten dan eender welke melkkefirkorrels.

10 gram Biologische melkkefirkorrels met instructie en GRATIS verzending

KefirKopen.eu

De beste en echte kefirkorrels kan je bij ons kopen:

    • Hoogste kwaliteit: onze kefirkorrels komen gegarandeerd vers en levend aan!
    • Uitgebreide instructie: Uw aankoop omvat onbeperkte e-mailondersteuning, zodat u ons op elk moment uw vragen kunt stellen. Je krijgt ook een stapsgewijze instructie en tips om heerlijke recepten om keer op keer de best smakende kefir te maken. Je krijgt onze volledige ondersteuning tijdens je kefir-reis!
    • De kefirkorrels kunnen keer op keer worden hergebruikt en produceren veel kefir voor het hele gezin. Het is exponentieel goedkoper dan het kopen van kefir in de supermarkt!
    • Gezonde Probiotica – We geven onze kefirkorrels elke dag verse biologische melk. We cultiveren onze kefirbloemen zorgvuldig om zoveel mogelijk stammen van gezonde bacteriën te bevatten, waardoor je bij elke slok goed uitgebalanceerde probiotica krijgt.

Onze biologische melkkefirkorrels produceren een zuur smakende drinkyoghurt. Het bevat het hoogste aantal bacteriën en gisten dat in al onze culturen wordt aangetroffen. De meeste mensen houden van het drinken van melkkefir. Kant-en-klare kefir kan gemengd worden met fruit, siroop of tot een smoothie worden gemaakt om de zure smaak te maskeren. Onze melkkefirkorrels produceren een gefermenteerde melkdrank, het is vergelijkbaar met een zure yoghurt – maar dan een drankje. De lengte van de fermentatietijd zal de smaak beïnvloeden. Melkkefir is een goede bron van calcium en is rijk aan bacteriën. Een grote verscheidenheid aan bacteriën is geïsoleerd en geïdentificeerd in onze kefirkorrels. Tot nu toe zijn er over de hele wereld meer dan 50 bacterie- en giststammen geïdentificeerd in melkkefir.

Uw aankoop omvat:

    • 2 theelepels (10-12 g) levende actieve biologische kefirkorrels om minstens 2-3 kopjes kefir per dag te produceren.
    • Instructies voor het smaken van uw kefir.

Lokaal ophalen of gratis verzending mogelijk.

Verzendinformatie: We verzenden de kefirkorrels alleen op maandag, zodat ze nooit in het weekend onderweg zijn via PostNL of Bpost.

Gratis verzending binnen Nederland en België. Alle verkopen zijn definitief zodra een bestelling is geplaatst vanwege de aard van levende culturen. Vanwege de grote vraag in onze uitzonderlijke tijden, kan het 1-3 dagen duren voordat bestellingen worden verwerkt.

Disclaimer: we werken eraan om ervoor te zorgen dat de productinformatie correct is, we raden u aan niet alleen op de gepresenteerde informatie te vertrouwen en dat u de etiketten, waarschuwingen en aanwijzingen leest en opvolgt voordat u een product gebruikt of consumeert. De inhoud op deze website is bedoeld als referentie en is niet bedoeld ter vervanging van het advies van een arts, apotheker of andere bevoegde beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg. U mag deze informatie niet gebruiken als zelfdiagnose of voor de behandeling van een gezondheidsprobleem of ziekte. Neem direct contact op met uw huisdokter als u vermoedt dat u een medisch probleem heeft.

Zo maak je kombucha

Hoe Kombucha zelf maken?

 

Thuisbrouwen kan heel leuk en lonend zijn. We bieden een verscheidenheid aan producten om u te helpen aan de slag te gaan en te genieten van uw eigen creaties! Koop een Kombucha SCOBY-startpakket voor kombucha en begin vandaag nog met het maken van je eigen kombucha! Je kunt thuis je eigen theedrank maken, maar eerst heb je een Kombucha SCOBY nodig, het unieke organisme dat de smakelijke probiotische drank op theebasis produceert.

Wat is een Kombucha SCOBY?

Een kombucha SCOBY (door anderen ook wel de kombuchazwam of theepaddenstoel genoemd) wordt gebruikt bij het brouwen van kombuchathee. Het woord SCOBY staat voor symbiotische kolonie van bacteriën en gisten.
Kombucha wordt gemaakt door thee, suiker en de SCOBY samen te vergisten. Nadat er genoeg tijd is verstreken, heb je een heerlijke gefermenteerde thee om van te nippen. Hoe langer je de afgewerkte kombucha uit de koelkast laat, hoe meer hij gist en van smaak zal veranderen. Door de kombuchathee in de koelkast te zetten, wordt deze in een rustfase gebracht, waar de koude het fermentatieproces afremt.

Door het fermentatieproces wordt deze drank na verloop van tijd natuurlijk bruisend (koolzuurhoudend). Door je brouwsel in de koelkast te zetten, kun je de gisting vertragen. Het brouwen van je eigen booch kan je een levend brouwsel opleveren met een natuurlijke bruis, wat voor veel mensen cruciaal is omdat sommige kant-en-klare kombuchadranken op de markt niet goed gefermenteerd zijn, andere fabrikanten nemen hun toevlucht gezocht tot het gebruik van additieven om een ​​koolzuurhoudende sensatie of kombucha-achtige smaak te creëren.

Als brouwen niets voor jou is, maar je toch een aantal heerlijke kombucha wilt proberen, kun je gemakkelijk kant-en-klare kombucha op fles online kopen, die verkrijgbaar zijn in een reeks overheerlijke smaken.

Het is heel eenvoudig om je eigen kombucha te maken!

Hoe kombucha thuis te maken?

Wat he je nodig om zelf kombucha maken?

Een kombucha SCOBY, echte thee, suiker, water, een grote pot, een fermentatiedoek, een rubberen rekkertje en een pan of iets dergelijks om water in te koken zijn allemaal vereist. In onze Complete Kombucha Kit nemen we al deze items op (behalve het water en de pan).

Recept Kombucha 1 liter

Gebruik 1 liter water, 5 gram (2 theelepels) groene of zwarte thee en 50 gram ruwe lichte rietsuiker voor je eerste batch. Per liter water heb je 50 gram suiker nodig.

De procedure is als volgt:

  • Breng het water aan de kook.
  • Laat de thee 15 minuten trekken.
  • Verwijder de theezakjes of zeef de theeblaadjes.
  • Roer de suiker door de hete thee om deze zo goed op te lossen.
  • Laat de thee afkoelen (niet hoger dan 35 graden).
  • Als de thee te heet is, zal je cultuur beschadigd worden of zelfs verloren gaan.
  • Giet de inhoud (starter) van de kombucha vacuümverpakking en doe deze in de fermentatiepot/container.
  • Vul de pot met de afgekoelde thee.
  • Gebruik een theedoek en een elastiekje om de doek op de pot vast te zetten. De stof moet voldoende luchtdoorlatend zijn, om zuurstof te laten circuleren.

Als je vragen hebt over je brouwsel, raadpleeg dan onze veelgestelde vragen. We werken onze veelgestelde vragen regelmatig bij met nieuwe informatie over het maken van kombucha. Je kunt ons ook mailen, wij helpen u graag verder.

De SCOBY en instructies voor uw brouwset worden meegeleverd.

Wat bevat een Kombucha SCOBY Starter Kit?

Deze startset bevat:

  • Een SCOBY voor kombucha.
  • Instructies voor het verzorgen van uw SCOBY en het zetten van kombuchathee.
  • De SCOBY zal in eerste instantie 1 liter kombucha te maken, maar je kunt het eenvoudig opschalen naarmate de SCOBY groeit;  om zo veel meer kombucha te produceren.

Veelgestelde vragen over Kombucha

 

Hoe lang duurt het om een ​​SCOBY te laten groeien?

Het duurt doorgaans tussen de 10 en 15 dagen om een ​​SCOBY te kweken, de gisting gaat sneller bij warmere temperaturen en langzamer bij lagere temperaturen. Als je na 1 week geen groei ziet, raad ik aan om weg te gooien wat je hebt en het opnieuw te proberen.

Hoe weet ik wanneer mijn SCOBY klaar is?

Als je SCOBY 1 cm dik is, is hij klaar voor gebruik!

Waarom zakt mijn SCOBY naar de bodem? Is dit oke?

Ja geen probleem! De kans is het grootst dat het gebeurt als het groter en zwaarder wordt, nadat je groeiende SCOBY hebt  gevoed met gezoete thee, of als de temperatuur in je huis daalt.

Wat moet ik doen met mijn SCOBY als ik een paar weken niet wil brouwen?

Plaats uw SCOBY eenvoudig in een schone pot, dompel hem onder in kombucha en bedek de pot met een schone doek. Bewaar de pot zoals gewoonlijk op kamertemperatuur en uit de buurt van direct zonlicht.

Kan ik mijn SCOBY in de koelkast bewaren?

Nee, het is het beste om het op kamertemperatuur te bewaren. In tegenstelling tot wat je misschien denkt, zijn gekoelde SCOBY’s vatbaarder voor schimmelgroei.

Kan mijn SCOBY doodgaan?

SCOBY’s “sterven” zelden, hoewel het kan gebeuren. Het kan zijn als je kombucha niet gist (dus nog steeds zoet smaakt en niet azijn) of de SCOBY niet groeit/verdikt. Ongewenste groei van bacteriën en schimmels is echter een veel voorkomend probleem.

Mijn SCOBY vermenigvuldigt zich snel! Wat kan ik met mijn SCOBY doen naast het brouwen van kombucha?

Het internet staat vol met interessante recepten en manieren om je SCOBY te gebruiken!

Wat is precies een Kombucha SCOBY? Hoe kombucha thuis maken? Wat bevat een Kombucha Starter Kit? Waarom een goede kombucha SCOBY en starter kiezen?

2de Kombucha fermentatie

KOMBUCHA – Hoe een tweede of secundaire gisting doen ?

Secundaire gisting is de tweede fase, waarbij de kombucha op de fles wordt gefermenteerd. Dit verdient de voorkeur als u verschillende smaken wenst toe te voegen of als u de voorkeur geeft aan een hoger koolzuurgehalte. De beste flessen zijn de flip-top-flessen die druk kunnen weerstaan, in tegenstelling tot decoratieve flessen. De fles moet goed worden gewassen. De kombucha kan vervolgens in de fles worden gedecanteerd met behulp van een plastic trechter en een plastic zeef om te voorkomen dat er stukjes in de fles komen.

De smaakopties zijn letterlijk eindeloos. Verschillende soorten fruit en groenten kunnen vers, in stukjes, bevroren, gedroogd of als sap worden toegevoegd. Kruiden en specerijen kunnen ook worden toegevoegd. De hoeveelheid smaken hangt af van of je een subtiele of intense smaak nastreeft, maar ongeveer 10% is meestal voldoende voor vers fruit. Snijd fruit of kruiden in stukjes, voeg toe aan de fles en vul dan bij met kombucha, waarbij je voldoende vrije ruimte laat om koolstofdioxide op te bouwen. De fles kan dan een dag op kamertemperatuur worden bewaard zodat de gist meer suiker in kooldioxide kan omzetten, waarna het kan worden overgebracht naar de koelkast om het proces te stoppen en de vorming van bacteriën te stoppen.

Enkele ideeën om kombucha op smaak te brengen

Elke vrucht, alleen of in combinatie, zoals een mengsel van bessen. Bessen zoals aardbeien, frambozen, bramen, kersen, perziken of pruimen zijn geweldig en geven na een paar dagen een mooie kleur aan uw drankje. Citrusvruchten kunnen worden gebruikt in stukjes of sap. Gedroogd fruit zoals veenbessen, goj bessen, dadels en vijgen zijn goed, maar vermijd rozijnen en andere die in olie zijn gedrenkt, of abrikozen, of iets dat zwaveldioxide bevat, omdat dit een rotte eiergeur kan veroorzaken! Bevroren fruit werkt goed, aangezien het proces van invriezen ijskristallen creëert die de celstructuur van het fruit verbreken, wat betekent dat meer van de smaak en kleur wordt opgenomen door de kombucha.
Groenten zoals rode biet, wortel of komkommer zijn geweldig voor een hartige smaak. Kruiden zoals lavendel en citroenmelisse kunnen op zichzelf gebruikt worden, of in combinatie met een vrucht als appel en munt, aardbeien en tijm, frambozen en basilicum. Gember past goed bij appel of kurkuma. Andere dingen die goed kunnen werken, zijn gezette koffie, cacaopoeder, kokoswater, rozenbottel en rozenblaadjes.

Waar kombucha kopen, kombucha scoby kopen, scoby kopen in Limburg, kombucha zwam, kombucha maken.

 

 

Wat moet u weten over melkkefir starters?

Wat moet je weten over melkkefir ferment?

 

Wat is een kefir startercultuur en waarom zou je het gebruiken?
Een startercultuur (melkkefir ferment) is een zuivelproduct dat:
– Bevat zure melkbacteriën
– Regelt de fermentatie van melk, hierdoor verandert de melksuiker (lactose) in zuur (melkzuur) waardoor de melk zuur wordt (gefermenteerd).

Waarom starterculturen gebruiken?

Door een startercultuur met gepasteuriseerde melk te gebruiken, kun je de fermentatie van melk regelen om kefir, yoghurt, boter, kaas en vele andere zuivelproducten te maken.

images (1)

Welke soorten ferment zijn er?

Er zijn veel soorten fermenten en we kunnen ze op verschillende manieren groeperen.

1. optimale groeitemperatuur
– Mesofiele culturen groeien beter bij temperaturen rond de 30 ° C
– Thermofiele culturen groeien het beste bij 43 ° C

2. Fysieke conditie
– Vloeistof
– Vast (diepgevroren)
– Poeders (gelyofiliseerd) (een methode voor het zacht drogen van stoffen, waarbij het gedroogde preparaat wordt ingevroren en vervolgens in een vacuümkamer wordt geplaatst, waar het oplosmiddel wordt gesublimeerd (gesublimeerd)).
Poedergewassen zijn handig omdat:
– Ze zijn lang houdbaar (meer dan 6 maanden bij -20 ° C)

 

Translate »