Melkkefir Startpakket – Zelf kefir maken

Na vele jaren van kweken en experimenteren met verschillende soorten levende culturen, hebben we de best mogelijke soorten kefir geselecteerd die we je hier kunnen aanbieden. Thuis melkkefir maken is nog zo eenvoudig geweest! Met de nieuwe fermentatieset van de Kefirshop.eu, de “Melkkefir starterskit“, kan je onmiddellijk zelf melkkefir beginnen te maken. De geleverde kefirculturen zijn klaar om te fermenteren. Het zijn herbruikbare culturen, die je telkens opnieuw kan gebruiken. Na verloop van tijd zullen de kefirculturen groeien en zich vermenigvuldigen. Volg stapsgewijs de meegeleverde instructies en volg de online veelgestelde vragen op de Kefirshop.eu. Onze kefirkorrels worden met liefde en zorg gekweekt. We zijn gepassioneerd over onze producten en zijn blij dat we u een beter product kunnen leveren dan enig ander beschikbaar.

Beschrijving: wat is kefir

• Kefir is als yoghurt in smaak en textuur, maar bevat miljoenen meer nuttige bacteriën en leeft op een geheel eigen manier.
• Kefir kan van batch tot batch worden aangepast door de verhouding tussen melk en kefirkorrels te veranderen om een kefir te produceren waar je echt van houdt.
• Zelfs kefir, waar je op zichzelf niet van houdt, kan in smoothies worden gebruikt.
• Kefir kan worden gebruikt in saladedressings.
• Je kunt het gebruiken om haver een nacht in te weken, in plaats van melk of yoghurt.
• Kan overal worden gebruikt als vervanging voor melk of yoghurt en voegt een beetje extra pit en veel goede bacteriën toe.
• Geweldig voor lactose-intolerantie, omdat de kefirkorrels lactose ‘eten’ en het nutteloos en onschadelijk maken.
• Kefir wordt traditioneel gemaakt met koemelk, maar kan ook worden gemaakt met een verscheidenheid aan alternatieve melksoorten, zoals soja-, kokos-, rijst-, geiten- of schapenmelk.

Inbegrepen in dit kefirstarterspakket

1. Glazen pot – fermentatiepot
2. Kunststof bolzeven
3. 10 gram kefirkorrels
4. Temperatuurstrip
5. Handleiding

Aanbevolen gebruik – Hoe de Melk Kefir Starter Kit gebruiken?

• Doe de kefirkorrels in de pot (glazen fles met deksel), de volledige inhoud van een afgesloten verpakking gedehydrateerde kefir-startkorrels en 250 ml melk, niet meer dan 30 graden Celsius.
• Roer om goed te mengen met een lepel. Plaats het deksel losjes op de container; sluit de container niet goed af.
• Laat dit mengsel 24 uur fermenteren op kamertemperatuur in een donkere ruimte, zoals een kast.
• Zeef de kefirkorrels door de meegeleverde melkzeef (geen metalen lepel of metalen zeef gebruiken).
• Plaats de kefirkorrels terug in de propere pot en giet 250 ml melk over de kefir, goed roeren.
• Herhaal na 24 uur het oogstproces (u zult merken dat de kefir klaar is als de melk is ingedikt en een kenmerkende, zure geur heeft die nu gezonde probiotische bacteriën en nuttige gist bevat). Gooi je kefirkorrels nooit weg.
• Als u de fermentatie van uw kefir wilt vertragen of stoppen, plaats dan de glazen container in de koelkast, waarbij u ervoor zorgt dat de kefirkorrels voldoende bedekt zijn met melk.

Melkkefirbloempjes – yoghurtbloempjes

Wanneer je de verse melkkefirbloempjes online koopt, worden deze veilig verpakt en aan huis geleverd. Na ontvangst volgt u gewoon de instructies en u bent binnen de kortste keren met kefir aan de slag ! U dient de melkkefirkorrels slechts éénmaal te kopen en daarna levenslang zelf kefir te maken! Na verloop van tijd zal het kefirplantje groeien en zich vermenigvuldigen. Ze kunnen continu opnieuw worden gebruikt, dus u hoeft ze nooit meer te kopen. Onze kefirbloemen worden gekweekt op volle biologische melk.

Koop de Melkkefir-starterskit, inclusief deze mooie pot van Le Parfait

Onze producten zijn levende culturen en voor het beste resultaat moeten ze idealiter binnen de 24 uur na ontvangst gebruikt worden. Hoe sneller de kefirkorrels gebruikt worden, hoe hoger het slagingspercentage. Alle levende kefirkorrels moeten zich aanpassen aan hun nieuwe omgeving. Opgelet: kefirkorrels zijn erg temperatuurgevoelig; oververhitting kan zelfs de kefirkorrels doden. Het is normaal dat de kefirkorrels 3 tot 4 keren nodig hebben om zich volledig in hun nieuwe omgeving aan te passen. Meerdere factoren hebben invloed op de smaak, textuur en het uitzicht van de uiteindelijke kefirdrank. Gebruik best volle koemelk (biologisch) en vervang de melk dagelijks. Zorg er ook voor dat de kefirkorrels altijd voldoende voeding hebben. Beter te veel melk dan te weinig. De grootste fout wordt gemaakt doordat de kefirkorrels groeien, maar de hoeveelheid melk wordt niet verhoogd. Respecteer de minimumverhouding van 1 deel kefirkorrels op 10 delen melk; meer melk mag zeker. Zeker in de zomer kan je best een verhouding van 1 op 15 hanteren.

Een melkkefirstarterspakket is een handige manier om zelf melkkefir te maken. Hier is wat je moet weten:

Wat is melkkefir?

Melkkefir is een gefermenteerde zuiveldrank, rijk aan probiotica. Het wordt gemaakt met melkkefirkorrels, een levende cultuur van bacteriën en gisten. Het resultaat is een lichtzure, bruisende drank met veel gezondheidsvoordelen.

Wat zit er in een kefirstarterspakket? Een typisch melkkefirstarterspakket bevat:

• Melkkefirkorrels: de levende cultuur die de fermentatie op gang brengt.
  Soms een glazen pot of andere benodigdheden.

Hoe maak je melkkefir?

Benodigdheden:

• • Melkkefirkorrels
  • Melk (volle melk wordt vaak aanbevolen)
  • Een glazen pot
  • Een plastic zeef (metaal kan de korrels beschadigen)
  • Eventueel een doek om de pot af te dekken.

Bereiding:

• • Doe de melkkefirkorrels in de glazen pot.
  • Voeg de melk toe.
  • Dek de pot af met een doek of een los deksel.
  • Laat het mengsel 24-48 uur op kamertemperatuur fermenteren.
  • Zeef de kefir om de korrels te scheiden van de drank.
  • De kefirkorrels kunnen hergebruikt worden voor een nieuwe bereiding.
  • De melkkefir is klaar om te drinken.

Tips:

• Gebruik schone materialen om ongewenste bacteriën te voorkomen.
• Experimenteer met de fermentatietijd voor een mildere of zuurdere smaak.
• Bewaar de melkkefir in de koelkast.
• De kefirkorrels groeien, dus je zult na enige tijd meer korrels hebben.

Waar kan ik een starterspakket kopen? Online winkels gespecialiseerd in fermentatieproducten. Gezondheidswinkels en sommige biowinkels.

Alvast veel succes ,

Onze kefirculturen zijn klaar om te fermenteren.

Met slechts een kleine hoeveelheid kefirkorrels kan je melkkefir maken; de kefirkorrels groeien dagelijks verder aan.

Zelf kefir maken

Kefir is zo’n gezonde en lekkere drank die je zeker eens moet proberen. Hier is een korte instructie om zelf kefir te maken. Melkkefir zelf maken is heel simpel, als je weet wat je moet doen en welke middelen er nodig zijn.

Wat is melkkefir?

Melkkefir is een gefermenteerd zuivelproduct dat in veel opzichten lijkt op yoghurt en karnemelk. Het is hoe kefir wordt gekweekt dat het echt uniek maakt. In plaats van de melk te verwarmen, een cultuur toe te voegen en de melk warm te houden zoals je doet met yoghurt. Heb je alleen maar kefirkorrels en melk nodig om melkkefir te maken en dit op kamertemperatuur. Kefirkorrels zijn helemaal geen korrels. Deze “korrels” zijn eigenlijk kleine, rubberachtige, knobbelige celstructuren die de thuisbasis zijn van de bacteriën en gisten die de melk fermenteren tot kefir.

Melkkefirkorrels

Melkkefir recept

Benodigdigheden:

• 1/2 liter melk (koemelk, geitenmelk, schapenmelk, …)
• 2 eetlepels melkkefirkorrels
• Glazen bokaal van 1 liter of meer
• Plastic lepels
• Plastic bolzeef
• Fles voor opslag van de drank

Werkwijze voor het maken van melkkefir:

1. Schenk de melk (op kamertemperatuur) in het glazen bokaal
2. De kefirkorrels toevoegen
3. Het bokaal afsluiten met een deksel (gesloten gisting) of de bokaal afdekken met een luchtdoorlatende doek of filter, bv. koffiefilter (open gisting).
4. Laat de bokaal één tot twee dagen staan bij kamertemperatuur op een donkere plaats, geen indirect zonlicht
5. Giet nu de drank door een plastic zeef en vang de drank op in een beslagkom
6. Kefirkorrels voorzichtig spoelen met lauw water, afspoelen is in principe niet echt nodig

Deze instructie is vooral aanbevolen als u uw kefir voor de eerste keer maakt.

Voor de productie van melkkefir kan je verschillende soorten melk gebruiken:

• Koemelk
• Geitenmelk
• Schapenmelk
• Zelfs sojamelk of plantaardige melk

Maar je moet weten dat experimenten met kefir, de kefirkorrels kan doden. Gebruik steeds wat kefirkorrels die je op overschot hebt. Als je rauwe melk gaat gebruiken en je wilt het helemaal veilig spelen. Dan kan je het best de verse, rauwe melk eerst koken om alle eventuele ziektekiemen te doden. Het vetgehalte van de gebruikte melk is essentieel voor het verkrijgen van een romige consistentie van de drank. Om een romige kefir te krijgen, gebruik je best volle melk (3,5% vet).

De juiste temperatuur

De gisting of het fermenteren gebeurt het best op kamertemperatuur van 16 tot 25 graden Celsius. Bij lage temperaturen zal er meer kooldioxide en alcohol worden geproduceerd, bij hogere temperaturen domineren de melkzuurbacteriën. Bij de laatste krijg je een meer zure smaak.

Beste plaats om melkkefir te maken

De best plaats is niet volledig in het donker, maar ook niet bij een directe lichtbron. Het meest geschikt is een rustige plaats waar het niet te koud is. Let op in de zomer en een hogere omgevingstemperatuur. Te hoge temperaturen kunnen leiden tot ongewenste resultaten. De gisting gaat sneller en drank wordt sneller zuur, probeer een plaatsje te vinden met een lagere temperatuur.

Gistingsperiode of fermentatietijd van kefir

De exacte lengte van fermentatie is afhankelijk van de grootte en het aantal melkkefirkorrels dat je gebruikt. Veel grote knollen verkorten het gistingsproces. De omgevingstemperatuur kan veel bijdragen aan de fermentatie, omdat het warmer is, zal de melk sneller gefermenteerd worden. Na verloop van tijd zal je zelf ontdekken wat de beste tijd is dat de kefir het beste smaakt. Een langere gistingstijd , 48 uur, maakt van de kefir een lactosevrij drankje.

Fermentatie KEFIR

Opstartfase: zelf melkkefir maken

Soms hebben de melkkefirkorrels een opstartfase nodig, aangezien de kefirkorrels zich moeten aanpassen aan andere melksoorten, temperaturen en andere externe invloeden. Maar na de tweede of derde bereiding moet je het eerste drankje laten slagen

Kan je thuis veilig kefir maken? Wat kan verkeerd gaan?

Het maken van melkkefir bestaat al duizenden jaren en was van oudsher een manier om verse melk te bewaren en langer houdbaar te maken. Dit wil zeggen, ja, het is veilig. De gezonde bacteriën en gisten in de kefirkorrels verdrijven alle ongezonde of bedervende bacteriën die anders melk zouden vasthouden die op kamertemperatuur was bewaard. Ik maak al jaren melkkefir en de enige echte zorg die ik ben tegengekomen is de temperatuur. Kefirkorrels houden van een gemiddelde temperatuur van ongeveer 18°C tot 30°C. Onder 18°C worden de kefirkorrels traag en kunnen ze in winterslaap gaan. Ze zijn nog steeds in orde, maar weinig actief. Het kan gewoon langer duren om de kefir te maken. Boven de 30°C bederft de melk sneller dan de kefirkorrels kunnen kweken, en dit creëert een onveilige omgeving voor de kefirkorrels. Vermijd het maken van kefir op zeer warme zomerdagen als je geen airconditioning hebt.

Zorg er ook voor dat je je kefir in een glazen pot maakt, omdat de korrels verzwakt kunnen raken door blootstelling aan metaal. Korte blootstelling, zoals het gebruik van een metalen zeef of roeren met een metalen lepel, is prima.

Waar kan je kefirbloempjes kopen?

De beste plaats om kefirkorrels te vinden is bij een vriend die kefir maakt! De kefirbloemen beginnen zich na een tijdje te vermenigvuldigen en iedereen die het regelmatig maakt, heeft extra kefirkorrels over. Als je zo’n vriend niet hebt, raad ik deze bron aan: KefirKopen.eu – € 12,99 voor levende, kant-en-klare melkkefirkorrels inclusief gratis verzending.

De moeilijkheid om kefirkorrels te vinden, komt voort uit het feit dat het levende kolonies zijn en daarom moeilijker leverbaar zijn. Het vinden van kefirkorrels in uw omgeving kan een uitdaging zijn, omdat het voor geen enkele winkel moeilijk is om levende melkkefirkorrels in voorraad te hebben. De snelste en veiligste manier om aan kefirkorrels te komen, is door ze te kopen bij een gerenommeerde onlinedealer, dus dat is het korte antwoord. Er zijn twee verschillende manieren om kefir te kweken: met een moedercultuur die bekend staat als “Melkkefirkorrels” of met een kweekstarter in poedervorm die speciaal voor kefir is gemaakt. Terwijl de laatste een gepatenteerd mengsel is van verschillende soorten bacteriën, is de eerste ingewikkelder. Om de veiligheid en kwaliteit van onze melkkefirkorrels te garanderen, verbouwen we ze in ons eigen huis met alleen de beste biologische melk en voeren we regelmatig strenge kwaliteitstests uit.

MELKKEFIR KOPEN
€ 12,99

Wat zijn melkkefirkorrels?

Ben je benieuwd wat kefirkorrels zijn en waar kefirkorrels vandaan komen. Kefiran is het primaire polysaccharide dat wordt aangetroffen in melkkefirkorrels, die een moedercultuur zijn. Deze polysaccharidematrices zijn de basis van symbiotische gemeenschappen van bacteriën en gisten. Deze micro-organismen kweken de melk door zich te voeden met de suikers en eiwitten. Het kefirplantje heeft een geleiachtige textuur en lijkt op kleine bloemkoolroosjes. Als het gaat om de bacteriën en gisten waaruit melkkefirkorrels bestaan, kunnen dingen veranderen, afhankelijk van waar ze vandaan komen en in welke omstandigheden ze tijdens de teelt werden bewaard. Met andere woorden, de samenstelling van micro-organismen van melkkefirkorrels kan worden beïnvloed door zowel hun oorsprong als het huidige gebruik.

Niemand weet echt waar melkkefirkorrels vandaan komen, maar het is een gegeven dat je wat nodig hebt. Alle polysachariden, bacteriën en gisten waaruit melkkefirkorrels bestaan, zijn van generatie op generatie doorgegeven. Maar als je eenmaal je melkkefirkorrels hebt, kun je ze eenvoudig vermenigvuldigen om de cultuur met anderen te delen.

Waar kan je melkkefirkorrels kopen?

Dat hangt ervan af wat je bedoelt met “melkkefir”. Het is belangrijk op te merken dat de micro-organismen die op melkkefirkorrels worden aangetroffen, uniek zijn voor deze cultuur. Zonder melkkefirkorrels is het onmogelijk om kefir te produceren die vol zit met nuttige bacteriën, gisten en het polysaccharide kefiran. Bestaande melkkefirkorrels kunnen worden gekoesterd om meer kefir te produceren als de omstandigheden goed zijn. Je kunt echter ook melkkefir maken met een kefirstartcultuur, een poedervormig mengsel dat culturen bevat die lijken op die in melkkefirkorrels. Hoewel het gekweekte zuivelproduct dat uit deze starterculturen in poedervorm wordt geproduceerd een smaak en textuur heeft die vergelijkbaar is met melkkefir gemaakt met kefirkorrels.

YOGHURTPLANTJE KOPEN
€ 12,99