Alles wat je moet weten over het maken van waterkefir

Duik in de wereld van gefermenteerde drankjes met deze eenvoudige toelichting hoe thuis waterkefir te maken.

Wat is waterkefir?

Waterkefir is een probiotische, van nature koolzuurhoudende, gefermenteerde drank die eerder op bruisende frisdrank gelijkt. Als je hebt gehoord van kombucha of melk-kefir, dan ben je in de goede richting. Deze  gefermenteerde dranken zijn de laatste jaren in populariteit gegroeid, bekend om hun goede eigenschappen voor de darmflora en spijsvertering.

Waterkefir wordt gemaakt door kefirkorrels in gesuikerd water te kweken. De kefirkorrels bestaan uit heilzame bacteriën en gisten die suikerwater in een koolzuurhoudend gefermenteerd brouwsel zullen transformeren. Ze werken op een vergelijkbare manier als een kombuchazwam die je gebruikt om kombucha te maken.

Waar kan ik waterkefirkorrels kopen ?

Je kunt waterkefirkorrels online kopen of krijgen. In het algemeen betaal je ongeveer €10 om een startershoeveelheid aan waterkefirkorrels te krijgen. De meeste natuurwinkels verkopen ze ook, maar ze zijn vaak in gedroogde vorm of als ferment. In het geval dat je gedroogde waterkefirkorrels koopt, moet je ze een paar dagen hydrateren voordat je je waterkefir kunt maken. Het proces is heel eenvoudig, dus volg de instructies van het pakket.

Als je eenmaal kefirkorrels hebt en je hebt je eerste batch opgezet, zul je merken dat de korrels zich beginnen te vermenigvuldigen. Hoe meer je hebt, hoe meer waterkefir je kan maken. Gebruik steeds de juiste verhoudingen. Aangezien de kefirkorrels groeien, moet je ze ook meer voeding geven, anders gaan ze verhongeren. Een ruwe verhouding van 4 eetlepels kefirkorrels per 1 liter water; als je minder hebt, voeg dan minder water toe en andersom.

Hoe waterkefirkorrels bewaren ?

Bewaar uw kefirkorrels in een luchtdichte glazen pot met reeds gebrouwen waterkefir in uw koelkast (vul nooit de pot voor max. 3/4). Controleer ze na een paar weken tot 2 maanden, zeef en ververs met een nieuwe batch waterkefir. Ze houden van een mineraalrijke omgeving, dus houd ze gezond door een beetje melasse of wat gedroogd fruit toe te voegen, zoals rozijnen of dadels. En tot slot is het het beste om ervoor te zorgen dat uw korrels vrij blijven van metaal, dus vermijd een metalen zeef of metalen lepels te gebruiken tijdens het proces.

Wat heb ik nodig om waterkefir te maken ?

Benodigdigheden:

• 4 eetlepels waterkefirkorrels
• 4 eetlepels suiker (ruwe rietsuiker)
• 1 L mineraalrijk water
• Glazen pot met een deksel of neteldoek
• Trechter
• Zeef van kunststof
• Roerlepel van kunststof
• Eventueel een halve citroen en wat gedroogd fruit