Zelf Waterkefir Maken: De Complete Handleiding

Duik in de wereld van bruisende fermentatie! Thuis waterkefir maken is leuk, simpel en het resultaat is een heerlijke, gezonde frisdrank. Met dit stappenplan brouw je in no-time je eigen “Probiotische Champagne”.

Wat is Waterkefir?

Waterkefir is een probiotische, licht bruisende drank. Het wordt gemaakt door waterkefirkorrels (ook wel tibicos genoemd) te laten fermenteren in water met suiker en fruit. De korrels zetten de suikers om in gezonde zuren, gisten en bubbels. Het is hét gezonde alternatief voor frisdrank!

Twijfel je tussen waterkefir, melkkefir of kombucha? Lees hier alles over het verschil tussen kefir en kombucha.

Dit heb je nodig (voor 1 liter)

Materialen

✅ Grote glazen pot (1,5 liter)
✅ Kunststof bolzeef
✅ Houten of plastic lepel
✅ Ademende doek + elastiek
✅ Beugelflessen (voor de bubbels!)

Ingrediënten

💧 Water: 1 liter (chloorvrij)
💎 Waterkefirkorrels: 40-60 gram
🍬 Suiker: 50 gram (biologische rietsuiker)
🍋 Citroen: 1 schijfje (biologisch)
🍇 Gedroogd fruit: 1 vijg of 2 abrikozen

🚀 Direct aan de slag?

Heb je nog geen waterkefirkorrels? Bestel ze vers en actief, of kies voor ons complete startpakket.

Heerlijke waterkefir – de gezonde Champagne

Bekijk Waterkefir Starters »

Deel 1: De Basisbereiding (Eerste Fermentatie)

Dit is de stap waar de waterkefirkorrels hun werk doen en de suiker omzetten.

1. Oplossen

Los de 50g suiker op in een beetje heet water. Voeg daarna koud water toe tot je 1 liter hebt. Zorg dat het mengsel op kamertemperatuur is (max 30°C).

2. Toevoegen

Doe het water in de pot. Voeg de waterkefirkorrels, het gedroogde fruit (vijg/abrikoos) en het schijfje citroen toe.

3. Fermenteren

Dek af met een doekje. Zet de pot 48 uur weg op een lichte plek (niet in de volle zon) bij kamertemperatuur.

4. Oogsten

Vis het fruit en de citroen eruit. Giet de drank door een kunststof zeef in een kom. De drank is klaar, de korrels gaan terug in de pot!

Deel 2: Bubbels & Smaak (Tweede Fermentatie)

Hier maak je er écht frisdrank van. Meer weten? Lees ons diepte-artikel over de Tweede Fermentatie van Waterkefir.

Zo werkt het:

Bottelen: Giet de gezeefde waterkefir in sterke beugelflessen. Vul ze niet tot de rand, laat 3cm lucht over.
Smaakje erbij: Dit is het moment! Voeg een scheutje vruchtensap (appelsap, druivensap) of vers fruit (aardbei, gember, munt) toe aan de fles.
Afsluiten: Doe de beugel dicht. Laat de fles nog 24 uur op kamertemperatuur staan.
Koelen: Zet de fles in de koelkast. Zodra hij koud is: plop de beugel open en geniet van je zelfgemaakte frisdrank!

⚠️ Let op: Er ontstaat veel druk. Open de flessen voorzichtig (“burpen”) als je veel suiker/fruit toevoegt.

Veelgestelde Vragen over Waterkefir (FAQ)

Staat je vraag er niet bij? Neem gerust contact met ons op.

1. Mijn waterkefirkorrels groeien niet, wat nu?

Waterkefirkorrels hebben mineralen nodig. Gebruik ongezwaveld gedroogd fruit en voeg eens een mespuntje Keltisch zeezout, baksoda of een schoon stukje eierschaal toe aan je brouwsel voor een mineralenboost.

2. Bevat waterkefir veel suiker?

Nee. Je voegt suiker toe, maar dit is voeding voor de kefirkorrels, niet voor jou. Na 48 uur fermenteren is ongeveer 80% tot 90% van de suiker omgezet in zuren en probiotica. Het restsuikergehalte is erg laag.

3. Mag ik honing of stevia gebruiken?

Liever niet. Honing is antibacterieel en kan de kefirkorrels beschadigen. Stevia bevat geen calorieën en voedt de korrels niet. Gebruik rietsuiker, bietsuiker of oersuiker.

4. Moet ik de waterkefirkorrels afspoelen?

Nee, liever niet. Het kraanwater bevat vaak chloor en dat is schadelijk. De kefirkorrels houden van hun eigen zure omgeving, dus doe ze direct vanuit de zeef in de nieuwe suikeroplossing.

5. Zit er alcohol in waterkefir?

Een heel klein beetje, net als in een hele rijpe banaan of zuurdesembrood. Meestal ligt dit tussen de 0,2% en 1,0%, afhankelijk van hoe lang je het laat staan (langer = meer alcohol) en hoeveel fruit je toevoegt.

6. Kan ik de kefirkorrels opeten?

Ja, waterkefirkorrels zijn eetbaar en smakeloos (beetje rubberachtig). Ze zitten vol probiotica. Je kunt ze in een smoothie doen of aan je huisdieren geven.

7. Hoe bewaar ik de kefirkorrels tijdens vakantie?

Maak een vers suikerwater mengsel, doe de kefirkorrels erin en zet de pot (afgesloten) in de koelkast. Ze gaan in ‘winterslaap’ en blijven tot wel 3 weken goed.

8. Wat is het verschil met melkkefir?

Melkkefir fermenteert melk (lactose) en smaakt naar yoghurt. Waterkefir fermenteert suikerwater en smaakt naar frisdrank. De bacteriestammen zijn compleet anders; je kunt de kefirkorrels niet omwisselen.

9. Waarom ruikt mijn waterkefir naar rotte eieren?

Dit (zwavelgeur) wijst vaak op een overschot aan mineralen of een disbalans in de gisten. Spoel de kefirkorrels éénmalig af, gebruik een keer geen gedroogd fruit of eierschaal, en ververs het water.

10. Waar kan ik waterkefirkorrels kopen?

Het beste koop je levende, verse kefirkorrels bij een specialist zoals Kefirplantje.be. Gedroogde korrels werken soms minder goed. Bekijk ons aanbod hier.

Conclusie: Begin Vandaag Nog!

Zelf waterkefir maken is niet alleen een leuke hobby, het is een investering in je gezondheid. Het vervangt dure, suikerrijke frisdranken door een levend, bruisend alternatief dat je darmen blij maakt.

Het proces is vergevingsgezind en eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt zijn goede waterkefirkorrels en een beetje geduld. Proost op je gezondheid!

Bestel hier je verse Waterkefirkorrels