Kefir Hangop & Probiotische Roomkaas
Heel Eenvoudig
Voorbereiding: 10 min | Uitlektijd: 4 tot 8 uur in koelkast | Opbrengst: ca. 250 gram dikke roomkaas
Ingrediënten
- 750 ml – 1 liter verse, goed gefermenteerde melkkefir
- 1 snufje Keltisch zeezout (optioneel)
- Voor hartige boursin-stijl: 1 teen geperste knoflook, fijngesneden bieslook, peterselie en peper.
- Voor zoete dessert-hangop: Scheutje honing, vanille en verse frambozen.
Benodigdheden
- Grote glazen mengkom
- Plastic keukenzeef
- Schone neteldoek, kaasdoek of hydrofiele luier
- Afsluitbaar glazen potje voor bewaring
Bereidingswijze: Stap voor Stap
- De opstelling: Plaats de zeef stabiel op de kom. Zorg dat de bodem van de zeef minstens 5 cm boven de bodem van de kom hangt, zodat de uitlekkende wei vrij kan neerdalen.
- Kaasdoek voorbereiden: Maak de doek eerst licht nat met koud water en wring goed uit (hierdoor blijft de doek soepel en plakt de kefir minder vast). Spreid de doek uit over de zeef.
- Opschenken: Giet de geoogste melkkefir (zonder korrels!) voorzichtig in de doek.
- Uitlekken in de koelkast:
- Na 2 tot 3 uur: Je hebt een heerlijk dikke, fluweelzachte Griekse yoghurt textuur.
- Na 6 tot 8 uur: Het vocht is maximaal onttrokken; je hebt nu een stevige, smeerbare probiotische roomkaas (Lebneh / verse kefirkaas).
- Serveren & Kruiden: Schep de kaas uit de doek in een schoon bakje. Meng met olijfolie, knoflook en kruiden voor een fantastische dip op toast, of geniet puur met vers rood fruit!
Gooi de wei niet weg! De goudgele vloeistof in de kom onderin is pure melkwei. Het zit bomvol eiwitten (albumine/globuline), mineralen en elektrolyten. Gebruik het als vervanger voor water in pannenkoekenbeslag of brooddeeg, of drink het gekoeld met een scheutje appelsap na het sporten!
