Ingrediënten

• 250 ml verse melkkefir
• 200 gram bloem (tarwebloem, speltbloem of havermeel)
• 2 stuks scharreleieren
• 1 theelepel baksoda (of 2 tl bakpoeder)
• 1 eetlepel rietsuiker of honing
• 30 gram roomboter (gesmolten) + snufje zout

Het Wetenschappelijke Geheim

Waarom zijn pannenkoekjes met kefir zóveel luchtiger dan met gewone melk? Het natuurlijke melkzuur in de kefir reageert direct met het basische zuiveringszout (baksoda). Hierdoor ontstaan miljoenen microscopische CO2-belletjes die tijdens het bakken uitzetten. Resultaat: ongekend zachte, veerkrachtige en dikke Amerikaanse pannenkoekjes!