Kefir op vakantie? Zo bewaar je kefirkorrels & Kombucha (Gids)
Kefir op Vakantie: Zo overleven je culturen je afwezigheid
Je koffers zijn gepakt, de planten hebben water, maar dan kijk je naar het aanrecht… daar staan ze. Je levende culturen. Moet je een oppas regelen? Gelukkig niet. Je kunt je kefirkorrels (en je Kombucha) prima in een veilige “winterslaap” brengen.
Methode 1: De Koelkast (Voor 1 tot 3 weken)
Ga je even tussenuit? De koelkast is de makkelijkste optie. Door de kou vertraagt de fermentatie enorm, waardoor de kefirkorrels minder snel honger krijgen.
🥛 Voor Melkkefir
- Zeef de kefirkorrels uit je huidige batch.
- Doe de kefirkorrels in een schone pot.
- Giet er verse, koude melk bij (gebruik iets meer melk dan normaal voor de zekerheid).
- Draai de deksel erop (mag dicht).
- Zet achterin de koelkast (daar is de temperatuur het stabielst).
💧 Voor Waterkefir
- Zeef de kefirkorrels.
- Maak vers suikerwater aan (zoals je altijd doet).
- Doe de kefirkorrels in de pot met het suikerwater.
- Let op: Laat fruit achterwege! Dit kan gaan rotten als het 3 weken staat.
- Deksel erop en in de koelkast.
En de Kombucha SCOBY?
Heb je ook Kombucha? Die is nog makkelijker dan kefir. Een SCOBY is ontzettend sterk.
Laat hem gewoon op het aanrecht staan in zijn pot met zoete thee. Hij fermenteert gewoon door. Als je thuiskomt is de drank waarschijnlijk veranderd in azijn.
👉 Gooi dit niet weg! Gebruik deze sterke azijn als starter voor je volgende batch.
Maak een “SCOBY Hotel”. Doe al je SCOBY’s in een grote pot met sterke startervloeistof. Dek af met een doek. Je kunt dit maanden laten staan. (Zet Kombucha liever niet in de koelkast, daar kan de SCOBY schimmelgevoelig van worden).
Methode 2: De Vriezer (Voor maanden)
Ga je op wereldreis of wil je een “backup” van je kefirkorrels bewaren? Vries ze in.
❄️ Het Stappenplan
- Spoel je kefirkorrels voorzichtig af met koud water.
- Dep ze goed droog op een schone theedoek of keukenpapier.
- Melkkefir: Meng de kefirkorrels met een beetje melkpoeder (dit beschermt tegen vriesbrand) of doe ze gewoon zo in een zakje.
- Waterkefir: Meng ze eventueel met een beetje suiker.
- Doe ze in een stevig diepvrieszakje (Ziploc), druk de lucht eruit en schrijf de datum erop.
Ingevroren kefirkorrels blijven minstens 6 tot 12 maanden goed.
Belangrijk: Het “Wakker Maken”
Als je terugkomt van vakantie, ben je zelf ook niet meteen op volle snelheid. Je kefirkorrels ook niet.
⚠️ De eerste batch mislukt vaak
Als je kefirkorrels uit de koelkast (en zeker uit de vriezer) komen, zijn ze even in de war.
- De eerste batch ruikt vaak een beetje muf of gistig.
- De melk wordt niet goed dik of het water bruist niet.
Drink dit liever niet op, maar gooi het weg. Ververs de voeding na 24 uur. Meestal zijn ze bij de 2e of 3e ronde weer helemaal de oude.
💬 Ervaringen uit de Community
Dilemma! 😅 Wij gaan voor 3 weken naar de zon. Ik wil mijn kefirkorrels niet dood laten gaan, maar ik heb ook geen zin om de buurvrouw te vragen of ze elke dag mijn ‘beestjes’ eten wil geven.
Overleven ze 3 weken in de koelkast? Of kom ik dan thuis bij een beschimmelde pot?
💬 Opmerking plaatsen
↗️ Delen
Is je kefir toch overleden tijdens de vakantie?
