Hoeveel suiker zit er in Kefir? (De harde cijfers & Keto tips)
De Suiker-Mythe: Hoeveel zit er écht in?
Je leest het recept: “Voeg 60 gram suiker toe”. Je schrikt. Is fermenteren dan wel zo gezond? Het antwoord is JA. Want de suiker die je in de pot stopt, is niet de suiker die je uiteindelijk opdrinkt.
Suiker is Voedsel, geen Smaakmaker
Zie de suiker niet als ingrediënt voor jou, maar als brandstof voor de kefirkorrels (of de SCOBY).
De bacteriën moeten eten om te overleven. Ze “verbranden” de suiker. Wat overblijft na deze verbranding zijn de gezonde stoffen waar we zo van houden:
- ✔ Probiotica (levende bacteriën)
- ✔ Zuren (goed voor houdbaarheid en pH)
- ✔ Vitamines (B-vitamines)
- ✔ Koolzuur (bubbels)
Kortom: De korrels eten de suiker op, zodat jij dat niet hoeft te doen.
De Transformatie in Cijfers
Hoeveel suiker verdwijnt er nu echt?
💧 Waterkefir
Per liter
Start
Eind
*Na 48 uur fermenteren is 60-80% van de suiker verdwenen.
🍂 Kombucha
Per liter
Start
Eind
*Kombucha fermenteert trager. Hoe zuurder je het laat worden, hoe minder suiker er overblijft.
Zo krijg je het suikergehalte zo laag mogelijk
Volg je een koolhydraatarm of keto-dieet? Gebruik deze trucs.
- De Tijd is je Vriend: Hoe langer je fermenteert, hoe meer suiker de kefirkorrels opeten. Proef! Als het zoet smaakt, zit er nog suiker in. Als het droog en zuur smaakt, is de suiker op.
- Warme plek: Zet je pot op een warme plek (22-25°C). Bacteriën werken harder in de warmte en verbranden suiker sneller.
- Kies je smaakmakers slim: In de tweede fermentatie voeg je vaak fruit toe. Wil je low-carb? Gebruik dan citroen, gember, munt of komkommer in plaats van zoet vruchtensap.
⚠️ Belangrijk voor Diabetici
Hoewel het suikergehalte drastisch daalt, is het nooit nul. Waterkefir en Kombucha bevatten altijd restsuikers. Test je bloedsuikerwaarden altijd als je begint met deze dranken. Melkkefir (gemaakt van melksuiker) heeft vaak de laagste glycemische impact.
💬 Ervaringen uit de Community
Twijfel je nog over suiker en Keto? Je bent niet de enige.
Ik ben net begonnen met een Keto-dieet (koolhydraatarm). Ik wil graag waterkefir maken, maar ik schrik me rot van de hoeveelheid suiker in het recept! 😱 60 gram per liter?!
Als ik dat drink, ben ik toch meteen uit ketose? Of zie ik iets over het hoofd?
💬 Opmerking plaatsen
↗️ Delen
Klaar om gezond te snoepen?
