Supermarkt Kefir vs. Zelfgemaakte Kefir: Wat is het verschil?
Je staat voor het zuivelschap bij de Albert Heijn of Jumbo. De keuze is reuze: Arla Biologisch, Activia, het Huismerk… het heet allemaal “Kefir“. Maar is dit wel hetzelfde als de drank die je thuis maakt met levende kefirkorrels? Spoiler alert: Nee. En je portemonnee vindt het verschil ook niet leuk.
1. Het “Levende” Verschil
Supermarkt = Gecontroleerd (Saaier)
Fabrieken willen een consistent product. Elke fles Arla of Jumbo Kefir moet precies hetzelfde smaken en mag niet ontploffen in het schap. Daarom gebruiken ze:
- Poederstarters: Geselecteerde laboratorium-bacteriën (vaak maar 5 tot 10 soorten).
- Geen Gisten: Echte kefir bevat gisten. Gisten maken koolzuur (gas). Omdat bolle flessen niet verkopen, verwijderen fabrikanten vaak de gisten. Je mist dus een essentieel onderdeel!
- Pasteurisatie: Sommige merken (niet alle) verhitten de drank na het maken, waardoor de bacteriën dood zijn voordat jij ze drinkt.
Zelfgemaakt = Een Jungle (Krachtiger)
Als je zelf brouwt met echte kefirkorrels, heb je een wild ecosysteem in handen. Het bevat:
- 30 tot 50+ bacteriestammen: Veel diverser dan de supermarkt-versie.
- Levende Gisten: Goed voor je darmen en zorgen voor die lichte tinteling.
- Kefiran: Het unieke, gezonde koolhydraat dat alleen door korrels wordt gemaakt (en niet door poeders).
2. De Prijs: Reken je rijk
Laten we de kassabonnen er eens bij pakken. Wat betaal je voor 1 liter?
De Winkel
- Jumbo / AH Huismerk: € 1,29 / liter
- Arla Biologisch: € 2,29 / liter
- Beautiful Immunity: € 4,38 / liter
(€ 2,19 per 500ml) - Activia (kleintjes): > € 5,00 / liter
Duurste optie: € 200+ per jaar
Zelfgemaakt
- Melk (Huismerk): € 0,95 / liter
- Melk (Biologisch): € 1,35 / liter
- Kefirkorrels: Eenmalig € 15,- (gaan levenslang mee)
Besparing: Tot wel € 150,- per jaar!
Conclusie: Zelfs als je dure biologische melk koopt, ben je vaak goedkoper uit dan de A-merken. En je hebt een véél beter product.
En die zakjes poeder dan?
Bij de drogist of online zie je vaak “Kefir Ferment” in zakjes. Is dat wat?
- Poeder (Ferment): Dit is een eenmalige starter. Je kunt er 5 tot 10 keer yoghurt mee maken, daarna “sterft” het uit en moet je nieuwe zakjes kopen. Het bevat geen kefiran en groeit niet.
- Kefirkorrels: Dit zijn de echte “bloemetjes”. Ze zijn onsterfelijk. Als je ze goed verzorgt, groeien ze en heb je er de rest van je leven plezier van.
💬 Ervaringen uit de Community
Twijfel je nog? Lees de eerlijke verhalen van onze lezers.
Even een eerlijke vraag aan de experts hier… 🙈
Ik koop nu eigenlijk altijd gewoon mijn kefir in de supermarkt. Meestal die pakken van Arla of het AH huismerk, en soms die dure flesjes van Beautiful Immunity als ik mezelf wil verwennen. Dat is lekker makkelijk: dop eraf en drinken maar.
Waarom zou ik in vredesnaam moeilijk doen met zelf maken? Is het écht zoveel beter voor je darmen? En hoe zit het met die poederzakjes van de drogist? Dat lijkt me minder gedoe dan die kefirkorrels elke dag moeten vertroetelen. Of zie ik dat verkeerd? Ik hoor graag jullie ongezouten mening! 👇
💬 Opmerking plaatsen
↗️ Delen
Sinds ik zelf maak, kost het me nog geen euro per liter (gewoon de prijs van een pak melk). Ik heb één keer die kefirkorrels gekocht en die gebruik ik nu al 2 jaar. Het is echt maar 2 minuten werk per dag: zeven, nieuwe melk erbij en klaar. Ik zou niet meer terug willen, ook niet voor het gemak.
Echte kefir gemaakt met levende kefirkorrels is heel anders: het prikkelt een beetje op je tong (door de gisten) en het is veel dikker en romiger. Sinds ik ‘echte’ kefir drink, zijn mijn darmklachten pas echt weggegaan. Bij die supermarkt-versies merkte ik eerlijk gezegd weinig verschil. Het is gewoon veel krachtiger spul! 💪
Het nadeel is wel dat zo’n poeder na een paar keer door-kweken ‘uitsterft’. Je moet dus blijven kopen. Echte kefirkorrels zijn onsterfelijk; ze groeien zelfs! Als je ze goed verzorgt, heb je er de rest van je leven plezier van (en kun je zelfs uitdelen aan vrienden). De diversiteit aan bacteriën in verse korrels is bovendien onverslaanbaar door welk poeder of fabrieksproduct dan ook.
