Kefir, hoe maak je melkkefir?
Wat is Melkkefir?
De Basis
Kefir is een verse gefermenteerde melkdrank die wordt gemaakt door levende kefirkorrels toe te voegen aan verse melk. De kefirkorrels beginnen de melk te fermenteren. Door deze fermentatie ontstaat een lichtalcoholische melkdrank die de consistentie heeft van drinkyoghurt. Kefir bevat bacteriën en gist.
Kefir is gemakkelijk thuis te maken. Je hebt alleen melk en kefirkorrels nodig. De gisting duurt meestal minder dan 24 uur. Met levende kefirkorrels maak je elke dag verse melkkefir.
Voordelen van melkkefir
Kefir is rijk aan vitamine B12, B1 en K. Het is een uitstekende bron van probiotica. Tegenwoordig is een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl essentieel. Men neemt aan dat het consumeren van kefir veel positieve effecten heeft op de gezondheid van het lichaam.
Kefirkorrels of een startercultuur worden in verschillende online winkels te koop aangeboden. Sommige biowinkels bieden ook verse melkkefir aan, meestal in de vorm van een poeder of een kant-en-klaar drankje. Als u weinig tijd heeft, kan je het kefirpoeder gebruiken voor het maken van melkkefir. Als je de echte traditionele kefir wil maken, moet je levende of verse kefirkorrels kopen. Bij Kefirplantje.be kan je deze kopen.
Hoe smaakt melkkefir?
Zoals met alle gefermenteerde voedingsmiddelen, heeft het een aangename smaak. Velen zeggen dat het een gistachtige of yoghurtsmaak heeft, maar geen van beide vangt de dynamische, licht bruisende smaak van kefir volledig op. Zoveel hangt af van hoe uw kefirrecept overeenkomt met de brouwomgeving, het type melk en nog veel meer.
Hoe werkt kefir?
Kefir is heel eenvoudig te maken. Voeg ongeveer een theelepel van deze kefirkorrels toe aan een kopje melk, dek het glas of potje af en laat het ongeveer 24 uur op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd zullen de gezonde bacteriën en gisten in de kefirkorrels de melk fermenteren, waardoor deze niet bederft en wordt omgezet in kefir. Als de kefir klaar is, zal de kefir zijn ingedikt tot de consistentie van roommelk en merkbaar pittig smaken, zoals yoghurt. Zeef de kefirkorrels eruit, zodat je ze in een andere batch kunt gebruiken, en de kefir is klaar om te drinken.
Oh, dat is nog iets anders! Zolang ze gezond blijven, kun je kefirkorrels onbeperkt hergebruiken om batch na batch kefir te maken. En de beste manier om ze gezond te houden, is door kefir te blijven maken! Je kunt ongeveer elke 24 uur een nieuwe batch kefir maken (de temperatuur van je keuken kan de exacte tijd beïnvloeden) door de kefirkorrels in een verse kop melk te doen. Na verloop van tijd zullen de kefirkorrels zich vermenigvuldigen en je kunt de extra weggooien of delen met vrienden. Je kunt ook een pauze nemen van het maken van kefir door de korrels in een nieuw kopje melk te doen en ze tot een week in de koelkast te bewaren.
Welke melk te gebruiken?
De melkkefirkorrels werken het beste met volle dierlijke melk, dat wil zeggen volle melk van koeien, geiten en schapen. Je kunt met succes kefir maken met magere melk, maar als je merkt dat je kefirkorrels zich traag gedragen of het steeds langer duurt om de melk te fermenteren, doe ze dan terug in een pot volle melk om ze op te frissen.
Je kunt ook rauwe of gepasteuriseerde melk gebruiken, maar vermijd gepasteuriseerde melk op ultrahoge temperatuur (UHT). Als je op zoek bent naar een niet-zuiveloptie, probeer dan de kefir te maken met kokosmelk. Omdat kokosmelk dezelfde eiwitten en voedingsstoffen mist als dierlijke melk, verliezen de kefirkorrels na een tijdje hun vitaliteit. Om de kefirkorrels op te frissen, doe je ze een paar keer terug in wat dierlijke melk. Helaas heb ik geen succes gehad met het maken van melkkefir met amandelmelk, sojamelk of andere zuivelvrije melk.
Waar kefir kopen?
Onze kefirkorrels zijn perfect voor het maken van je eigen zelfgemaakte melkkefir, maar je moet ervoor zorgen dat ze van een betrouwbare bron komen. Als je kefirkorrels online koopt, is het erg belangrijk om ze van een betrouwbare bron te kopen. Zowel onze waterkefirkorrels als onze melkkefirkorrels worden vers verpakt en meteen verzonden om ervoor te zorgen dat de krachtigste kefirkorrels bij je thuis aankomen.
Hoewel het een paar batches kan duren om te reproduceren, omdat de kefirkorrels zich moeten aanpassen aan hun nieuwe omgeving en melk, zullen deze levende kefirkorrels heerlijke melkkefir maken en zich sneller voortplanten dan eender welke melkkefirkorrels.
De beste en echte kefirkorrels kan je bij ons kopen:
- Hoogste kwaliteit: onze kefirkorrels komen gegarandeerd vers en levend aan!
- Uitgebreide instructie: uw aankoop omvat onbeperkte e-mailondersteuning, zodat u ons op elk moment uw vragen kunt stellen. Je krijgt ook een stapsgewijze instructie en tips om heerlijke recepten te maken om keer op keer de best smakende kefir te maken. Je krijgt onze volledige ondersteuning tijdens je kefir-reis!
- De kefirkorrels kunnen keer op keer worden hergebruikt en produceren veel kefir voor het hele gezin. Het is exponentieel goedkoper dan het kopen van kefir in de supermarkt!
- Gezonde Probiotica: We geven onze kefirkorrels elke dag verse biologische melk. We cultiveren onze kefirkorrels zorgvuldig om zoveel mogelijk stammen van gezonde bacteriën te bevatten, waardoor je bij elke slok goed uitgebalanceerde probiotica krijgt.
Onze biologische melkferment-korrels produceren een zuur smakende drinkyoghurt. Het bevat het hoogste aantal bacteriën en gisten dat in al onze culturen wordt aangetroffen. Melkkefir is een goede bron van calcium en is rijk aan bacteriën. Een grote verscheidenheid aan bacteriën is geïsoleerd en geïdentificeerd in onze kefirkorrels. Tot nu toe zijn er over de hele wereld meer dan 50 bacterie- en giststammen geïdentificeerd in melkkefir.
Uw aankoop omvat:
- ✅ 2 theelepels (10-12 g) levende actieve biologische kefirkorrels om minstens 2-3 kopjes kefir per dag te produceren.
- ✅ Instructies voor het smaken van uw kefir.
Verzendinformatie:
- 📍 Lokaal ophalen of gratis verzending mogelijk.
- 📦 We verzenden de kefirkorrels alleen op maandag, zodat deze nooit in het weekend onderweg is via PostNL of Bpost.
- 🚚 Gratis verzending binnen Nederland en België. Alle verkopen zijn definitief zodra een bestelling is geplaatst, vanwege de aard van levende culturen. Vanwege de grote vraag in onze uitzonderlijke tijden kan het 1-3 dagen duren voordat bestellingen worden verwerkt.
Hoe zelf kefir maken – YouTube-video
Disclaimer: we werken eraan om ervoor te zorgen dat de productinformatie correct is. We raden u aan niet alleen op de gepresenteerde informatie te vertrouwen en dat u de etiketten, waarschuwingen en aanwijzingen leest en opvolgt voordat u een product gebruikt of consumeert. De inhoud op deze website is bedoeld als referentie en is niet bedoeld ter vervanging van het advies van een arts, apotheker of andere bevoegde beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg. U mag deze informatie niet gebruiken als zelfdiagnose of voor de behandeling van een gezondheidsprobleem of ziekte. Neem direct contact op met uw huisdokter als u vermoedt dat u een medisch probleem heeft.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Is melkkefir geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Vaak wel! De kefirkorrels ‘eten’ de lactose (melksuiker) op tijdens het fermenteren. Hierdoor bevat de einddrank nauwelijks nog lactose en wordt het vaak goed verdragen.
Bevat melkkefir alcohol?
Een heel klein beetje, meestal rond de 0,5% (vergelijkbaar met een rijpe banaan of zuurdesem). Het ontstaat natuurlijk tijdens de gisting.
Wat is het verschil tussen kefirpoeder en verse kefirkorrels?
Kefirpoeder is een laboratorium-mix die je maar een paar keer kunt gebruiken. Verse kefirkorrels zijn levende organismen met veel meer bacteriestammen die je levenslang kunt hergebruiken.
Moet ik de kefirkorrels wassen?
Nee, nooit! Het slijmerige laagje (kefiran) beschermt de korrels. Wassen met water (zeker met chloor) beschadigt ze.
Mag ik metaal gebruiken?
Probeer het te vermijden. De zuren reageren met metalen als aluminium. RVS is vaak wel veilig voor kort contact, maar plastic of hout heeft de voorkeur.
Groeien de kefirkorrels?
Ja! Bij goede verzorging (volle melk, juiste temperatuur) verdubbelen ze vaak in een paar weken. U heeft dan genoeg om uit te delen.
Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Alleen kokosmelk werkt redelijk goed, maar de korrels groeien er niet in. U moet ze regelmatig terugzetten in koemelk om ze te laten ‘aansterken’.
Hoe bewaar ik kefir als ik op vakantie ga?
Zet de kefirkorrels onder een ruime hoeveelheid verse melk in de koelkast. De kou vertraagt het proces. Ze blijven zo 1 tot 2 weken goed.
Mijn kefir schift (waterige laag), is het bedorven?
Nee, dat heet ‘wei-scheiding’. De kefir is dan erg ver doorgefermenteerd. Even roeren en het is prima drinkbaar (wel wat zuurder).
Hoeveel kefir mag ik drinken?
Begin rustig aan (bijvoorbeeld een half kopje per dag) om uw darmen te laten wennen aan de probiotica. Daarna kunt u zoveel drinken als u lekker vindt.
Conclusie: De Beste Start is Vers
U weet nu precies hoe melkkefir werkt, wat de voordelen zijn en waar u op moet letten bij het kopen. De sleutel tot succes is de kwaliteit van de kefirkorrels. Met onze verse culturen en persoonlijke ondersteuning bent u verzekerd van een vliegende start.
Om zelf melkkefir te maken, heb je de volgende ingrediënten en benodigdheden nodig:
Kefirkorrels dit zijn de levende micro-organismen die de fermentatie van kefir op gang brengen. Je kunt ze online of in sommige natuurvoedingswinkels kopen.
Melkkefirkorrels: voor het maken van melkkefir.
Melk of water: Afhankelijk van het type kefir dat je wilt maken, heb je melk (bij voorkeur volle melk) of water nodig.
Een glazen pot: Gebruik een schone, glazen pot om de kefir te fermenteren.
Een doek of kaasdoek: Om de pot af te dekken tijdens de fermentatie. Dit zorgt ervoor dat de kefir kan ademen, maar voorkomt dat er insecten in de pot komen.
Een plastic zeef: Gebruik een plastic zeef om de kefirkorrels van de kefir te scheiden nadat de fermentatie is voltooid. Metalen zeven kunnen de kefirkorrels beschadigen.
Eventueel een trechter om de kefir in een fles te gieten.