Recept: Melkkefir 500 ml
Printbaar Recept: Melkkefir Maken (voor 500 ml)
Dit recept helpt je stap voor stap om ongeveer 500 ml heerlijke, zelfgemaakte melkkefir te maken. Melkkefir is een probiotische drank die lijkt op een dunne, friszure yoghurt. Verhouding: Dit recept gaat uit van ongeveer 1 deel kefirkorrels op 10 delen melk (gewicht/volume).Ingrediënten
- Melkkefirkorrels: Ongeveer 50 gram
- Melk: 500 ml (koe-, geiten-, of schapenmelk. Volle, gepasteuriseerde melk werkt doorgaans goed.)
Benodigdheden
- Glazen pot (minimaal 750 ml inhoud, goed schoon)
- Ademende doek (bv. kaasdoek, neteldoek, schone theedoek) en een elastiek, OF een los passend deksel
- Plastic bolzeef (fijnmazig)
- Plastic, houten of RVS lepel
- Schone fles of pot om de gemaakte kefir in te bewaren
Stappenplan
- Voorbereiden: Doe de 50 gram melkkefirkorrels in de schone glazen pot.
- Melk toevoegen: Giet de 500 ml melk over de melkkefirkorrels in de pot.
- Afdekken: Dek de pot af met de ademende doek en zet deze vast met het elastiek. Je kunt ook een deksel los op de pot leggen. Dit zorgt ervoor dat gassen kunnen ontsnappen en er geen vuil of insecten bij komen.
- Fermenteren: Plaats de pot op een plek op kamertemperatuur (idealiter 20-24°C), uit direct zonlicht. Laat de melk 18 tot 24 uur fermenteren.
- De exacte tijd hangt af van de temperatuur: warmer betekent snellere fermentatie.
- Proef eventueel na 18 uur. De kefir is klaar als deze licht ingedikt is en een friszure smaak heeft. Scheiding (een heldere laag wei onderop) is normaal.
- Zeven: Roer de kefir voorzichtig door. Plaats de zeef boven een schone kom of fles en giet de inhoud van de pot door de zeef. De melkkefirkorrels blijven achter.
- Klaar & Opnieuw Starten:
- De gezeefde melkkefir is nu klaar. Je kunt het direct drinken of afgedekt in de koelkast bewaren (hier wordt het vaak nog iets dikker).
- Doe de opgevangen kefirkorrels direct in de (schoongemaakte) glazen pot en voeg opnieuw 500 ml melk toe om een nieuwe batch te starten. Het is meestal niet nodig om de korrels af te spoelen.
Korte tips
- Smaak: Langer fermenteren geeft een zuurdere kefir. Korter fermenteren resulteert in een mildere smaak.
- Temperatuur: In de zomer kan je kefir al na 12-18 uur klaar zijn. In de winter kan het 24-48 uur duren.
- Hygiëne: Werk altijd met schone materialen om de gezondheid van je kefirkorrels te waarborgen.
- Kefirkorrels zullen gestaag groeien: Als je korrels goed verzorgd worden, zullen ze groeien. Je kunt dan meer melk gaan gebruiken (houd de 1/10 verhouding aan) of het teveel aan korrels delen.
